Wellness
So schmeckt der August
Ob im Urlaub oder Zuhause auf dem Balkon – in exotische Stimmung kommen Sie mit Sommerkräutern und -gewürzen ganz leicht. Und das Beste an ihnen ist, dass sie nicht nur schmecken, sondern auch dem Körper gut tun.
Abkühlend und heilsam zugleich
Die in bestimmten Sommerkräutern enthaltenen ätherischen Öle mit süßem oder bitterem Aroma erzeugen in den Speisen eine abkühlende Wirkung. Darüber hinaus verfügen diese Kräuter sogar über unterschiedliche gesundheitsfördernde Eigenschaften, allerdings am ehesten, wenn sie frisch sind und aus kontrolliert – biologischem Anbau kommen.
Kleine Kräuterkunde
Koriander wirkt Appetit anregend, stärkt Nerven, Gehirn und Augen – und wirkt entzündungshemmend im Verdauungssystem. Es wird sogar bei Hauterkrankungen und Migräne eingesetzt. Mit seinem sehr milden Aroma verfeinert er vor allem Gemüsegerichte mit Paprika, Aubergine und Tomaten und erzeugt einen leicht süßen und anregend frischen Geschmack.
In indischen Curry-Gewürzmischungen verbirgt sich mit Kurkuma ein echter Schönheitsbringer, der die Haut schützt und ihre Ausstrahlung zur Geltung bringt. Seine gelben Farbstoffe wirken entzündungshemmend, Energie spendend und reinigend. Rosmarin tut dem Magen gut und belebt. Geben Sie daher zu schwerer verdaulichen Speisen am besten ein paar frische oder getrocknete Nadeln ins Essen. Auch Fenchel macht schwer verdauliche Speisen gut verträglich und aromatisch. Besonders harmoniert Fenchel mit Kartoffelgerichten und Hülsenfrüchten. Auch in Chicorée-, Radicchio- oder Spinat-Salaten entfaltet Fenchel sein delikates Aroma.
Ein Gurkensalat mit einer guten Portion Dill sorgt für gesunde Knochen und Zähne, denn Dill enthält viel Kalzium und Fluor. Zusätzlich enthält das Kraut auch noch Immunabwehr steigendes Zink und vor der Sonne schützendes Betakarotin. Ein echtes Wunderkraut ist Ingwer. Die Wurzel gibt frische Würze in Ihre Speise, als Tee wirkt Ingwer nicht nur als Muntermacher, sondern zusätzlich entzündungshemmend.
Vielleicht haben Sie ja nun Lust auf ein sommerliches Grillen bekommen, bei dem Sie gezielt Kräuter einsetzen, z.B. mit Ingwer, Chili und Knoblauch eingelegte Hähnchenschenkel oder Folien-Auberginen, -Zucchini, -Paprika und -Kartoffeln, bei dem Sie mit Kurkuma, Koriander, Thymian, Rosmarin und Fenchel experimentieren. Guten Appetit!
