Glykation: Hautalterung durch zu viel Zucker?

Die gute Nachricht zuerst: Sie müssen nicht grundsätzlich auf Zucker verzichten. Es empfiehlt sich jedoch, auf die Mengen zu achten. Dies gilt für zuckerhaltige Lebensmittel genauso wie für gebackene, geröstete oder gegrillte Speisen, die bereits ungesunde Glykations-Endprodukte enthalten.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von zu viel Zucker werden intensiv wissenschaftlich untersucht. Vorrangig geht es dabei um Langzeitfolgen wie alterungsbedingte Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Es gibt aber auch deutliche Hinweise darauf, dass zu viel Zucker die Hautalterung beschleunigt. Die Glykations-Endprodukte vermindern insbesondere die Elastizität der Haut und begünstigen die Bildung von Falten. Eine Ansammlung der Glykations-Endprodukte in der Haut kann zudem die Kommunikation der Hautzellen stören und eine gelbliche, ungesunde Hautfarbe hervorrufen.

Wie groß der Einfluss der "Verzuckerung" des Gewebes auf die Hautalterung ist, ist noch nicht genau bekannt. Klar ist aber schon jetzt, dass dieser Prozess neben der UV-Strahlung des Sonnenlichts einen wesentlichen Faktor darstellt.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, höchstens 5 Prozent der täglich benötigten Kalorienzufuhr in Form von Zucker zu sich zu nehmen. Das entspricht – je nach Geschlecht, Größe und Gewicht – einer Menge von maximal 25 Gramm, also ca. 6 TL oder einem Glas Limonade.

Spannung halten: Mit der Kombination aus gesunder, zuckerarmer Ernährung, einem ausgewogenen Lebensstil und einer abgestimmten Anti-Age-Pflege können Sie zwar keine bestehenden alterungsbedingten Veränderungen reduzieren, aber neuen Fältchen und vorzeitiger Hautalterung vorbeugen.

• Grundsätzlich gilt: Tägliches Eincremen versorgt Ihre Haut mit Feuchtigkeit, sanftes Einmassieren regt die Durchblutung an. Ihre Haut erscheint straffer.
• Damit die Haut länger prall und straff bleibt, sollten Sie täglich Anti-Age-Cremes verwenden – am besten morgens und abends.
• Die ideale Straffungspflege sollte Hyaluronsäure enthalten. 
• Ein Serum mit Antioxidantien kann den Anti-Age-Effekt optimal ergänzen. Es federt freie Radikale ab: So lassen sich Hautalterungserscheinungen wie Falten vorbeugen.

Die saftige Himbeertorte kommt ohne raffinierten Zucker aus. Der Raw Cake (auf Deutsch: Rohkostkuchen) muss zudem nicht gebacken werden. Er besteht hauptsächlich aus eingeweichten Nüssen, Datteln und Himbeeren.

Sie brauchen: 400g Cashews und 200g Mandeln (vorher ca. 8h in Wasser einweichen), 270g entsteinte und gehackte Datteln, 3 EL Kokosöl, 1 TL Vanilleessenz, 25g ungesüßtes Kakaopulver, frische 250g Himbeeren, ca. 125ml Wasser, einen Hochleistungsmixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine und eine Springform.

Zubereitung:

• Für den Boden: Die Mandeln im Mixer klein mahlen. Anschließend 100g gehackte Datteln, den Kakao und 1 EL Wasser hinzugeben, gut verrühren und danach gleichmäßig als Boden in der Form verteilen.

• Für die mittlere Vanilleschicht: 200g eingeweichte Cashews, 100g gehackte Datteln, 125ml Wasser, 1,5 EL Kokosöl und 1 TL Vanillessenz zu einer feinen Creme mixen. 2 EL von der Creme abnehmen, bevor Sie die restliche Menge auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte nun für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Für das Himbeer-Topping: Die Beeren mit 70g Datteln pürieren, 200g eingeweichte Cashews und 1,5 EL Kokosöl dazugeben. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und die Himbeercreme auftragen. 

• Für die Strudel-Optik: Die aufgesparten 2 EL der Vanillecreme mit einem Löffel durch die Himbeercreme ziehen. Abschließend nach Belieben mit Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren. Die Torte vor dem Verzehr für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr unterstützt die Hautgesundheit maßgeblich. Doch immer nur Wasser und Tee zu trinken, kann auf Dauer ganz schön eintönig sein. Eine schmackhafte und zuckerarme Alternative ist angesagtes Infused Water. „Infuse“ ist Englisch und bedeutet „aufgießen und ziehen lassen“ – und genau das passiert auch bei der Herstellung:

• Kombinieren Sie eine Handvoll frisches und unbehandeltes Obst, Gemüse oder Kräuter nach Wahl (z. B. Heidelbeeren und Orangenscheiben).

• Füllen Sie die Früchte in eine Karaffe.

• Gießen Sie den Mix mit 1L Leitungswasser oder Mineralwasser auf.

• Lassen Sie das Fruchtwasser mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, ehe Sie es – am besten eisgekühlt – genießen.

• Tipp: Je länger das Wasser zieht, desto intensiver fällt später der fruchtige Geschmack aus. Da der natürliche Erfrischungsdrink keine Konservierungsmittel enthält, sollten Sie ihn allerdings binnen zwei Tagen verzehren.

Für die Zubereitung von Infused Water gießen Sie frisches Obst und Gemüse mit Wasser auf. Besonders köstlich ist beispielsweise die Kombination von Gurken- und Limettenscheiben mit Minze oder Heidelbeeren mit Orangenscheiben.